29.04.2026

Витамины в нашей тарелке. Часть I. Общие сведения

Витамины не имеют запаха и вкуса, но отказаться от них невозможно – именно они обеспечивают гармоничное протекание обменных процессов и сохранность здоровья. Это необходимые помощники организма, отвечающие за поставку энергии и поддержание жизнедеятельности. Каждому человеку нужны витамины и минералы.

Витамины не сгорают как топливо, а участвуют в ключевых биохимических реакциях, поддерживающих жизнь. Организм не может вырабатывать их в нужных объемах, поэтому получает из пищи. Наиболее полезны те витамины, которые поступают с едой, а не синтезируются в лабораторных условиях. Их нехватка ведёт к ослаблению иммунной защиты, развитию заболеваний, нарушениям обмена веществ, набору лишнего веса, ускоренному старению тканей.

Однако важно понимать: потребность в витаминах минимальна. Основная доза поступает с пищей. Дополнительный приём витаминов в виде таблеток допускается только при установленном дефиците. Избыток витаминов может негативно повлиять на состояние клеток, в том числе способствовать развитию онкологических процессов.

Витамины поступают в организм в малых дозах, что и определяет их ещё одно название – микроэлементы. Это низкомолекулярные органические соединения разного химического строения, выступающие катализаторами и биорегуляторами биологических процессов.

Для многих витамины – символ здорового образа жизни и краеугольный камень здоровья. Всего для поддержания нормального самочувствия и здоровья требуется 13 основных витаминов.

Название «витамины» было предложено польским биохимиком К. Функом в 1911 году от латинского слова vita – «жизнь». Сегодня известно более 30 соединений, относящихся к витаминам.

Существуют как настоящие витамины, так и вещества, близкие по функционалу – витаминоподобные соединения, незаменимость которых в некоторых случаях ещё не доказана окончательно.

Классификация витаминов и суточная потребность

Жирорастворимые

–  Витамин А (Ретинол) – суточная потребность 1000 мкг/сут;

– Витамин D (Кальциферол) – суточная потребность 100 МЕ для взрослых,  для детей 400 МЕ, для беременных 500 МЕ;

–  Витамин Е (Токоферол)  –  суточная потребность 15 МЕ/сут;

–  Витамин К (Филлохинон) –  суточная потребность 0,2 – 0,3 мг/сут.

Водорастворимые

–  Витамин B1 (Тиамин)  –  суточная потребность 1,3 – 2,6 мг/сут;

–  Витамин В2  (Рибофлавин) –  суточная потребность  2,5 мг/сут;

–  Витамин РР  (Ниацин, никотиновая кислота) –  суточная потребность  17 – 28 мг/сут;

–  Витамин В6 (Пиридоксин)  –  суточная потребность  1,5 – 3,0 мг/сут;

–  Фолиевая кислота (Фолацин) –  суточная потребность  0,2 – 0,3 мг/сут;

–  Витамин B12  ( Кобаламин)  –  суточная потребность 5 – 8 мкг/сут;

–  Витамин С (Аскорбиновая кислота)  –  суточная потребность  для взрослых –70 – 100 мг, для пожилых – 80;

–  Витамин Н (Биотин)  –  суточная потребность  0,15 – 0,3 мг/сут.

Витаминоподобные вещества

– Витамин В4 (холин)  –  суточная потребность  250 – 600 мг/сут;

– Витамин В8 (ИНОЗИТ) –  суточная потребность  1,0 – 1,5 г/сут;

– Витамин  В13 (Оротовая кислота) – суточная потребность не установлена;

– Витамин Р (Биофлавоноиды) – суточная потребность 35 – 50 мг/сут;

– Витамин U (Метилметионин сульфоний) – суточная потребность не установлена;

– Витамин В15 (Ангамовая кислота) – суточная потребность не установлена;

– Витамин вт  (α-карнитин)  – суточная потребность не установлена.

Остальные 9 витаминов относятся к группам соединений.

Путь витаминов в организме начинается в пищеварительном тракте. Усвоение жирорастворимых витаминов происходит при наличии жиров и желчных кислот.

Некоторые витамины для усвоения требуют специфических белков-переносчиков, которые одновременно защищают организм от чрезмерного поступления витаминов.

Передача витаминов по кровотоку к целевым органам также осуществляется с участием специфических белков. Например, витамин А транспортируется с помощью ретинол–связывающего белка.

С физиологической точки зрения все витамины делятся на три основные группы:
– витамины, проявляющие свойства коферментов (биокатализаторов) – тиамин, рибофлавин, пиридоксин, ниацин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, витамин В12, витамин К, биотин;
– витамины с антиоксидантной активностью – витамин А, витамин Е, каротиноиды, витамин С;

– витамины, проявляющие гормоноподобное действие – витамин А, витамин D.

          Таким образом, каждый витамин выполняет присущую только ему определённую функцию и не может быть заменён другим веществом. При дефиците какого–либо витамина в организме возникают нарушения обмена веществ, что влечёт развитие заболеваний, обусловленных витаминной недостаточностью.
Недостаток или полное отсутствие витаминов вызывает гиповитаминозы – состояния, обусловленные длительным дефицитом, и авитаминозы (цинга, пеллагра, бери–бери, рахит) – заболевания, возникающие при полном отсутствии витаминов. При превышении физиологических норм приёма витаминов возможны гипервитаминозы.

*Материал подготовил Багметов Н.П., к.м.н., специалист по связям с общественностью отдела коммуникационных и общественных проектов ГБУЗ «ВРЦОЗиМП»

 

Возврат к списку